هذا الموضوع ليس إجبارا على الشراء من منتج معين أو حث على نوعيه محددة ..
و يتطرق للأنواع المتوفره و الشائعة في السوق السعودي ...
مع العلم أن هناك أنواع أخرى من الزيوت تستخدم في بلدان أخرى مثل زيت السمسم و القطن و جوز الهند و غيرها و لكنها غير مستخدمة في السوق السعودي بشكل شائع ...
لذلك جرى التنبيه ....



زيت الطبخ و القلي :

تمتلئ الرفوف بأنواع عديدة من زيوت الطبخ و القلي بعلامات تجارية متنوعة و أسعار متفاوته .
و المرجع الأساس هو نوعية النبات المستخلص منه الزيت فعليه يعتمد قرار الشراء بعيدا عن العلامة التجارية و السعر .
فجودة الزيت تعتمد على مدى إحتواءه على الدهون الغير مشبعة .
فعند النظر للأنواع الشائعة المتوافرة بالسوق فقرار الشراء يعتمد على الترتيب التالي :
1- زيت زهرة الكانولا :
و يعتبر الأفضل و لكنه غير شائع في السوق و بالتالي سعره مرتفع نسبيا .
2- زيت دوار الشمس :
الأكثر توافرا و شعبية و يتواجد بسعر مناسب .
3- زيت الذرة :
من الزيوت الجيدة في الطبخ و القلي على حد سواء .
4- زيت النخيل :
لا ينصح به في الطبخ و شائع الإستخدام في القلي نظرا لسعره المتدني .

و من الخدع التسويقية هو وضع صورة زهرة دوار الشمس على العبوة أو الذرة و يكتب في المحتويات أنه خليط من زيت دوار الشمس و النخيل أو خليط من زيت الذرة و النخيل .


زيت الزيتون :

يعتبر من أفضل الزيوت التي تأكل مباشرة لفوائدة الصحية من إحتواءة على الأويغا 3 و فوائده الكثيرة مثل رفع مستوى الكلسترول الحميد HDL و خفض مستوى الكلسترول الضار LDL .
لا يستخدم زيت الزيتون للقلي لأنه يفقد خواصة الكيميائية بالتعرض للحرارة و يصبح كأي زيت آخر لذلك ينصح بالإستفادة منه مباشرة دون تعريضة للحرارة .
فأفضل أنواعه ما عصر على البارد ( بواسطة طرق فيزيائية تقليدية متجنبة الحرارة ) فبتلك الطرق يحافظ زيت الزيتون على فوائده .
فقرار الشراء يعتمد على نوعية عصر الزيتون و بذلك يكون الترتيب كالتالي :
1- زيت الزيتون البكر المعصور على البارد :
و يطلق عليه Etra virgen olive oil و النوع الجيد منه المتوافر بالسوق و من إنتاج فلسطين يباع بسعر لا يتجاوز الخمسين ريالا للتر و هو الأفضل بالتداوي به و الأكل منه لأنه معصور على البارد بالطرق التقليدية .
و يتوافر بالسوق منتجات معبأة من شركات مشهورة معتمدة على الطرق الصحيحة و الزراعة العضوية و بشهادات معتمدة فهي جيدة أيضا .
2- زيت الزيتون الصافي :
ويطلق عليه Pure olive oil و هو مزيج من النوع الجيد المعصور على البارد و النوع الردئ المكرر .
3- زيت الزيتون المكرر أو متبقي زيت الزيتون :
و هو الأقل جودة و الأقل فائدة و يطلق عليه pomace olive oil أو refined olive oil و هو ناتج عن إستخلاص زيت الزيتون من مخلفات عصر الزيتون بإضافة مركبات كيميائية عليها لإستخلاص متبقي الزيت منها .
و لا ينصح به على الإطلاق و هو الأكثر إستخداما للغش بإضافته للزيت البكر .

أتمنى للجميع الصحة و العافية ,,,
أخوكم المحب الخير للجميع
positive saudi