هل سمع احد بهذه الدراسه؟؟ هل هي صحيحه؟؟ "الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة.."

دراسة حديثة تؤكد: " المظبي" و"المندي" و"الحنيذ" وراء انتشار السرطان في المملكة !

أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في المملكة إلى استهلاك اللحوم (المدخنة) وعلى رأسها المظبي و المندي و الحنيذ!
و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH " المسئولة عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة أن تكون المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء والاكثار من تناول فيتاميني A و C.
يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن) المشابه لشواء الأكلات الشعبية المحلية.

AS RECIVED

100%tr ue as known in all researches
Poor barbecuing techniques can create dangerous byproducts known as heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs).
HCAs have been shown to cause cancer in lab animals, and may increase the risk of cancers of the breast, colon, stomach, and prostate in humans, according to the American Institute for Cancer Research. They're created when red meat, poultry, and fish "muscle meats" are subjected to intense high heat.
PAHs are formed when animal or fish fats drip onto hot coals. The smoke and fire flare-ups drive these residues into the food. PAHs are thought to increase the risk of stomach cancer.
There are a few simple ways to minimize or reduce HCA and PAH contamination. Reducing the heat is the first.
HCAs need intense heat to form, which is why they are absent in boiled or baked foods. One study found a threefold increase in HCAs when cooking temperatures were raised from 392 to 482 degrees.

والله مشكله
بارك الله فيك

جزاك الله خير على هذا الخبر

الله يكفينا الشر

يعطيك العافية سعودي

بحكم قرب سكني من رأس تنورة ............
لم أرى أي دراسة تقول أن الغاز( الذي يحرق كل ليلة بعد غروب الشمس إلى قرب شروقها) يؤثر أو يسبب أمراض صدرية ام لأن المصانع تتبع ارامكوا والحكومة فجميع محروقاتها ونواتج التصنيع المستهلكة لا تؤثر ..
أي والله ... مجلس شورى يناقش الرضاعة ... وما أعرف شنهو يقول المظبي والبطيخ ... وبكرة أتوقع دراسة عن تأثير السياكل ( الدراجات الهوائية ) وتأثيرها على عملية التنمية في الواق واق

ربي يستر
عموما كل شي له مضار

اسمح لي اخي سعودي مقاطعة بهذه الاضافة :

يعتبر "الحنيذ" من الأكلات الشعبية المفضلة في كافة مدن المملكة خاصة في المنطقة الجنوبية، و"الحنذ" في اللغة شوي اللحم بدسه في النار أو في حجارة محماه بالنار، والحنيذ أكلة قديمة جدا، فقد ذكرت في سورة (هود) في قوله تعالى في صفة ووصف ضيافة سيدنا إبراهيم عليه السلام للملائكة قوله (فما لبث أن جاء بعجل حنيذ)، وقال ابن كثير "أي ذهب سريعا فأتاهم بالضيافة وهو عجل محنوذ".
ويقول المواطن على بن عبد الرحيم "مازال تقديم الحنيذ للضيوف من التقاليد التي يحرص عليها السعوديون، ولها شعبية في المنطقة الجنوبية، وهي أكلة تحتوي على قيمة غذائية عالية خاصة وأنها تتكون من عدد من العناصر الغذائية الأخرى كالخبز الأحمر والذرة الحمراء والأرز والفجل والجرجير وملح الطعام، ووجبة الحنيذ تحظى باهتمام أهل البادية، وإذا كان الفول هو الطبق المفضل في الإفطار الرمضاني في الحجاز، فإن وجبة الحنيذ تكون الوجبة المفضلة للإفطار عند أهل المنطقة الجنوبية، وهي أكلة مفضلة في رحلات البر".
ويقول سالم محمد "طريقة تحضير الحنيذ تبدأ بتهيئة التنور "المحنذ" وهو عبارة عن حفرة أرضية قطرها حوالي متر وعمقها من 30 سم إلى 50 سم للحفرة العادية، ومتر للحفرة الكبيرة، وتكون الحفرة مطوية ومبطنة بالحجارة، وتضرم النار حتى تحمر الحجارة، ثم يؤتى باللحم ويفضل منه صغار الماعز ليوضع على فرشة من أغصان وأعواد شجرالمرخ المعروف أو البشام والسلع، ثم يغطى "المحنذ" بأكياس الخيش والأرز، ثم تغطى بالتراب وتترك لمدة ساعة، ثم يكشف عنها ليوضع عليها الملح وتصبح جاهزة للأكل مع الأرز والخبز".
اختصاصي التغذية بمجمع الساحل الطبي الدكتور علي إبراهيم حرز يقول "الحنيذ نوع من الشواء ولكن طريقة تحضيره تختلف عن الشواء العادي والحنيذ له قيمة غذائية كبيرة بشرط التأكد من عدة احتياطيات منها تناوله مع أغذية أخرى كالخبز والأرز وبعض الخضراوات كالفجل والجرجير واللبن والسليط وغيره، وبذلك تتكون وجبة غذائية متكاملة ويكون بذلك قد ضم عناصر الطاقة والحرارة والحيوية".
ويواصل حرز "تقدر المواد البروتينية في الجرام الواحد من الحنيذ بـ 0.18 والمواد الدهنية تقدر بـ 0.20 بينما يحتوي الجرام الواحد منه على 2.52 سعر حراري"، ويوضح الاختصاصي أنه إذا لم يحضر الحنيذ على أساس صحي وتزيد فيه نسبة الدهون فإن ضرره يكون أكثر من نفعه، يقول " يجب تقديم الحنيذ ناضجا وسليما وخاليا من الدهون والشحوم مع الخبز والأرز ليحصل الجسم على فوائده الغذائية".

منقووول للفائدة