تعني كلمة زعفران (Saffron) في اللغات القديمة التي كانت متداولة في بلاد فارس أو إيران اليوم وجوارها، النبتة الأكثر وضوحاً. وذلك في جذور الكلمة التي تعود الى أكثر من ثلاثة آلاف عام. إذ أن التسمية، التي أصبحت ترمز الى اللون الأصفر الذهبي الذي يضفيه على بعض الأنواع من المأكولات لم تكن هي الأصل في التسمية القديمة. فقد بدأت زراعة الزعفران قبل حوالي ثلاثة آلاف عام في إقليم كشمير الهندي وانتقلت الى بلاد فارس. وهي من التوابل النادرة التي تباع كما الذهب وبعض المعادن الثمينة، ما يجعلها أغلى أنواع التوابل بالعالم. إذ يبلغ ثمن الكيلو غرام الواحد من الزعفران العالي الجودة، حوالي احد عشرة ألاف دولار أميركي، ما يتوازى نسبياً مع ثمن الذهب. ذلك أن زراعته قليلة في العالم وهي محصورة بعدد من المناطق مثل إقليم كشمير الهندي وإيران وإسبانيا

ويعود غلاء الزعفران الى عامل قلة زراعته من جهة والاحتياج الى محصول كبير من أجل الإنتاج. ويتطلب كل نصف كيلو من الزعفران من خمسين الى خمسة وسبعين ألف زهرة زعفران، أي ما يعادل مساحة ملعب كرة قدم مزروعة بكاملها، كذلك طريقة حصاده. إذ يجب حصد الزعفران فوراً عند بزوغ زهوره الصفراء ولا يجب أن تترك في الشمس ولو يوماً واحداً حتى لا تجف. فإذا جففت الشمس الزهرة يعني أنها فقدت الكثير من قيمتها وخصائصها وغناها. وتقاس نوعية الزعفران بحسب درجة رطوبة أزهاره وكذلك لونها الأصفر المائل الى القرمزي عند الحصاد. أما بعد ذلك فإن الزهرة تأخذ اللون الأصفر مع الإبقاء على الخيوط القرمزية الرفيعة ظاهرة على سطح الزهرة، مع عدم وجود كسور لا في اللون ولا في الأزهار

نبذة عن الزعفران الكشميري

يرتبط 120 الف كشميري مباشرة او بطريقة غير مباشرة بالزعفران، الذي يزرع في 226 قرية في خمس مناطق من الولاية
ويتبع مزارعو الزعفران في كشمير دورة زراعية تمتد ما بين 6 الى 8 اعوام.
يقول محمد يوس تينغ وهو خبير في الثقافة الكشميرية القديمة : ان الزعفران هو محصول اصلي كان يزرع قبل الفي سنة، وهي حقيقة تؤكدها كتب الملاحم المكتوبة خلال عهد الملوك الهندوس في كشمير. كما نقل التجار الكشميريون الزعفران الى بلاد الاغريق، وروما وبلاد فارس، قبل فترة طويلة من العصر الاسلامي طبقا لما ذكره البروفيسور تينغ.

كيف يمكن التفرقة بين الزعفران الهندي و الإيراني

الزعفران الكشميري رائحته قوية ولونه غامق، ومياسمه طويلة وسميكة وذات لون احمر غامق بينما مياسم زعفران الأنواع الأخرى صغيرة ورقيقة وذات لون اقرب للصفار. كما ان ثمن الزعفران الكشميري هو ضعف ثمن الزعفران الإيراني .

غير ان هذا المحصول الكشميري الساحر عاني في العقود الماضية بسبب الحروب والجفاف في المنطقة. وقد تعرضت المنطقة طوال السنوات الماضية إما الى جفاف او انخفاض كمية الامطار، مما ادى الى انخفاض تدريجي في محصول الزعفران.

وطبقا لرئيس جمعية المزارعين والمتعاملين جي ام بامبوري كان حجم المحصول يصل الى 25 الف كيلو سنويا، قبل 15 سنة الا ان الانتاج انخفض بسبب التغييرات المناخية وتعرية الاراضي الخصبة. واضاف بامبوري «ان الزعفران الكشميري مرتفع الثمن بسبب رائحته
المميزة وتركيزه واللون المثالي الا انه يفقد سمعته باعتباره انقى زعفران في العالم مع انتشار الزعفران الايراني على حساب الكشميري. ولا يمكن للمستهلك العادي معرفة الفارق بين الزعفران الكشميري والايراني الاقل جودة».

من ناحية اخرى ذكر سامر ازاد الذي يصدر 1300 كيلوجرام من الزعفران سنويا ان الزعفران الكشميري ينافس منافسة كبرى الزعفران الاسباني.
واوضح «لقد اقنعنا المزارعين هنا بزراعة زعفران عضوي بلا مخصبات كيميائية في السنوات الخمس الماضية، وهو الامر الذي لم ينجح فيه المزارعون الاسبان والايرانيون، وبالتالي فإن الزعفران الهندي اصبح له ميزة. فهو افضل انواع الزعفران في العالم ولا يزال.
وتجدر الاشارة الى ان الزعفران كان اهم المحاصيل النقدية في كشمير منذ زمن بعيد.

---------------------------------------------------------

من أرض البهارات و الموطن الأصلي للزعفران
من الهند .. من كشمير أرض الزعفران الأم ..
استوردنا لكم مباشرة (زعفران الجبري)
فاخر نقي 100% درجة أولى
في علب راقية سعة 5 جرام محكمة الإغلاق للحفاظ على الرائحة
السعر 130 ريال مع التوصيل داخل الرياض
بالنسبة لخارج الرياض الشحن بالبريد
للطلب اتصل 0532006464

للرفع ..

ليت تضع صورة للعبوات لو تكرمت وموفق خير

عرض غير مغر
الآن زعفران أبو شيبة الأوقية في المعيقلية ب 250 ريال والأوقية 28 جرام أي أن قيمة الجرام قرابة تسعة ريالات بينما قيمة الجرام عندك ستة وعشرون ريالا
أنت تغش الناس وتلعب عليهم وتكتب هنا لتخدعهم ويظنوا أنك أرخص مما في السوق

يوجد بدائل عن الزعفران جربتها شخصيا طعم مميز طبعا مع القهوةوهو:
وضع قليل من الشيبه
تعطي نكهه ممتازة

وينك ياعميدة المنتدى تعطينا رأيك في زعفران الجبري

حياكم الله أخواني
الله يصلحك أخي الزبدة .. أغش الناس مرة وحدة ؟؟
أين فهمت من كلامي أن زعفران الجبري رخيص و أرخص من السوق ؟؟
بل أقول لك لو سألتني أنه غالي بل أغلى قليلا من سعر الزعفران الإيراني الطيب
إنما أنا أزعم أنه أفضل الموجود
لأن حسب علمي لا يوجد زعفران هندي في سوقنا و هو أفضل أنواع الزعفران في العالم
و كذلك ندرته تزيد من غلاه . وقد حرصت أن أستورد أفضل و أغلى أنواع الهندي أيضا
و السوق من الكل السلع فيه الغالي و الرخيص و كل من الناس يشتري اللي يعجبه
و الزعفران فيه الجرام بريال واحد و فيه بثلاثة و فيه بخمسة و فيه بعشرة و عشرين وفيه بثلاثين ريال و أنت لما تروح للمعيقلية و تشوف زعفران أغلى من اللي تشتريه ما تقول لراعيه إنك غشاش !!
يعني عندك التمر مثلا السكري هناك من يشتري الزبيل بثلاثين ريال و هناك من يشتريه بميتين ريال و كل واحد مرتاح لما يشتري و مقتنع منه
و على العموم أبوشيبة هو الدرجة الثالثة من الزعفران الإيراني
و يأتي في الدرجة الأولى النوع المسمى (نيقين) و هو الأحمر السادة
و سعر الطيب منه الجرام ب 25 ريال كما يبيعه الماجد و غيره
و في الدرجة الثانية (بوشال) والذي يداخل حمرته بعض الصفار و هو أرخص من النيقين
ثم يأتي أبوشيبة و هو الدرجة الثالثة لأن فيه الشعرة كاملة بصفارها و بياضها الذي يأخذ وزناً زائدا دون أن يكون فيه أية لون و إنما يعتمد سعر الزعفران على قوة لونه ورائحته
أخي الكريم أشكرك على مرورك
و أذكرك بأن الرسول صلى الله عليه و سلم نهى عن النجش
و أنصحك نصيحة خاصة والله من أخ لك
لا تشتري زعفران بأقل من عشرين ريال للجرام
و إذا رحت للمعيقلية لا تتعدى السلمان والشرهان والماجد و التجار الكبار
و اخذ أغلى ما عندهم .. لا تبحث عن الزعفران الرخيص لأنه خطر جدا على الصحة
وقد حذرت منه وزارة التجارة و هيئة الغذاء و الدواء أكثر من مرة
فالذي باعك بتسعة لابد أنه اشتراه بخمسة أو أقل
و لا يوجد حسب خبرتي زعفران (نقي) يباع الكيلو منه بخمسة آلاف
أخوكم فيصل الجبري

أخي الكريم نجم سهيل
أنا استأذنت الإدارة قبل أن أضع الموضوع و قد أذنوا لي مشكورين

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فيصل الجبري

أخي الكريم نجم سهيل
أنا استأذنت الإدارة قبل أن أضع الموضوع و قد أذنوا لي مشكورين

نعم ,, صحيح أخي الكريم بأنك استأذنت الإدارة قبل طرح الموضوع و تمت الموافقة على ذلك لسبب رئيس ومهم لم يذكر في هذا الموضوع ,, وهو كسر احتكار التجارة الإيرانية في الزعفران ومن باب عدم تشجيعنا على المنتجات الإيرانية لمواقفها المعادية لنا كدولة وشعب من الأولى أن نقاطع منتجاتها عند وجود البديل المناسب .

وللتوضيح للأخوة الأعضاء والزوار الكرام ,, و ابراء للذمة ,, لقد ذكرنا لك في موضوع موافقة الإدارة على طرحك لهذا الموضوع التالي:

لو تم سؤال الإدارة عن نوعية منتجاتكم من قبل أي عضو سيتم تبليغه بأنه لا علم لدينا عنها ولا نستطيع تزكية أحد في أي نشاط لا علم لنا به .

نعلم بأن الزعفران يأتي منه 90% مغشوش بصبغات ولعدم تخصصنا فيه لا نود الدخول في تفاصيل ذلك . لذلك لا نزكي أحد في هذا الموضوع . ويتوجب عليك أخي الكريم عند كتابة موضوعك عدم ادخال أي من أعضاء إدارة المقاطعة فيه .


بارك الله لك في رزقك

مشكور أخي الكريم بتار على مداخلتك
أنا إنما ذكرت أني استأذنت الإدارة لأن أحد الأخوان المداخلين في الموضوع طلب تدخل الإدارة
فذكرت له أني قد استأذنت منهم و هذا لا يعني تزكيتكم للمنتج
و بما أن الشيئ بالشيئ يذكر فقد اجتاز بفضل الله زعفران الجبري اختبارات هيئة الغذاء و الدواء
نعم أخي هناك الكثيرمن الزعفران المغشوش و لكن لا أتوقع يصل إلى 90% فالناس ما زال فيها الخير
و لذلك نصحت الأخوان أن يشترون من الأسماء المعروفة التي تستورد المنتج طبقا للمواصفات و المقاييس السعودية و لها اسمها في السوق و لا يغترون برخص الأسعار فإن الغش في هذا المنتج بالذات له أساليب كثيرة يصعب على الشخص اكتشافها
و أنا والله ما كتبت هذا الموضوع إلا لأني وجدت أناس يسألون عن بدائل للزعفران الإيراني .
شاكر و مقدر لك مرة أخرى أخي الكريم