كلنا تقريبا كبرنا على نوع واحد من القشطة إذ لم يكن أمامنا غيرها في ظل قلة المنافسة في هذا المجال لبضع سنوات مضت..

الآن تمتليء الأسواق بأنواع كثيرة تتفاوت سعريا وتبقى أغلاها معشوقة الكثيرين القديمة .. و أنا هنا لا أقصد الدعاية .. قشطة التاج.

يبقى السؤال الآن .. هل الأنواع المتوفرة الآن في السوق منافس جيد من حيث الجودة والمكونات و السعر..

إليكم ما وجدت خلال بحث و مسح سريع ..

الكثير من أنواع القشطة الجديدة والرخيصة لاتحتوي إلا على جزء يسير من حليب البقر .. الباقي عبارة عن دهون نباتية معدلة ومعالجة ونكهات صناعية وثبتات ومكثفات ومواد حافظة.

في الصورة التالية جمعت لكم بعض الأنواع وحددت فيها المكونات بسهم أحمر صغير..



الصورة المصغرة بطبيعة الحال لا تفي بالغرض..

لذلك إليكم رابط للصورة بحجم عالي الدقة لتحميلها أو عرضها:

http://www.mqataa.net/uploads/13907258101.jpg

الأفضل هو ... قديمك نديمك .... من جودتها دائما متماسكة ( أكيد عرفتها )
و لكن سعرها يدفعك للبحث عن أنواع أخرى مقاربة في الجودة و لونها أكثر بياضا ً منه مثل ( بوك - المراعي ) .

القشطة يدخل الدهن في تركيبها بشكل أساسي فهي غنية بالدهون لذلك فهي مضرة لمن يعاني من الكلسترول و إرتفاع الدهون الثلاثية و كذلك لمتبعي الحمية الغذائية .

و بالطبع مع تقدم تقنية صناعة القشطة دخلت الزيوت النباتية و المهدرجة محل دهن الحليب الطبيعي ( الزبدة ) و ذلك بسبب الإعتماد على مكونات غير طبيعية أخرى من حليب بودرة و مثبتات و منكهات و مواد حافظة في صناعة القشطة و كذلك تدخل الأسباب الإقتصادية لتوفير منتج رخيص بمكونات رخيصة .

فحتى الزبدة لم تسلم من دخول الزيوت النباتية المهدرجة فيها فهناك في السوق قوالب زبدة لها نفس لون و طعم الزبدة المستخرجة من الحليب البقري و لكنها بمكونات نباتية !!!

جزاك الله خير

في السنتين الأخيرة جرّبت أنواع كثييييرة وما لاحظت أي اختلاف إلا في القوام..

يعني بعضها واضح إنه دهني.. والبعض الآخر لا..

بس إضافة على اللي ذكرتوا ـ لأن ليس من يطبخ كمن لا يطبخ ـ

أنا أشوف الأنواع الدهنية مناسبة للأكلات اللي تحتاج خلطات وتغطيات على الوجه؛

لأنها غالباً مسلوقة بدون دهون.. فتحتاج دهون أكثر عالوجه (للتطرية وللمذاق)..

زي التغطية المشهورة عند البنات ( زبادي أو مايونيز + قشطة + جبن)..

بس الافطار صحيح ما تناسبه الدهنيات الضخمة..

الله يكفينا شر المُصنّعات ما ظهر منها وما بطن




* طلب شاطف
يا ليت أحد يكتب لنا معلومات عن جبنة الموزاريللا.. ما لها وما عليها..
أنا أعرف إن حوالي 5 ليترات حليب بقري ممكن تنتج كمية قليلة جداً منها..
بس أبغا أعرف الحقيقة.. هل هالأمر ينطبق على منتجات المصانع ؟
لأني ما لقيت مبرر لسعرها المرتفع إلا استهلاكها الكبير للحليب..
لكن فيه كثير يقولون إنها مجرد شوية حليب والباقي دهون وزيوت.. وإن هذا سبب تمطّطها !!
لكني أشوفه سبب غير مقنع تماماً.. فأبغا القول الفصل في هذا الموضوع..
أبو هشام، سعودي بوسيتيف.. الكُرة في ملعبكم

جزاك الله خير على التنبيه. وفعلاً ملاحظة في محلها.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أهدافي تتحقق

* طلب شاطف
يا ليت أحد يكتب لنا معلومات عن جبنة الموزاريللا.. ما لها وما عليها..
أنا أعرف إن حوالي 5 ليترات حليب بقري ممكن تنتج كمية قليلة جداً منها..
بس أبغا أعرف الحقيقة.. هل هالأمر ينطبق على منتجات المصانع ؟
لأني ما لقيت مبرر لسعرها المرتفع إلا استهلاكها الكبير للحليب..
لكن فيه كثير يقولون إنها مجرد شوية حليب والباقي دهون وزيوت.. وإن هذا سبب تمطّطها !!
لكني أشوفه سبب غير مقنع تماماً.. فأبغا القول الفصل في هذا الموضوع..
أبو هشام، سعودي بوسيتيف.. الكُرة في ملعبكم

الجبنة الحقيقية تكون من حليب الأبقار أو الأغنام الخالص..

لكن هناك أنواع أخرى مصنعة من الزيوت والدهون بنكهات صناعية لأغراض الصناعات الغذائية والانتاج العالي..

مثل الموزاريلا على سبيل المثال التي تستهلك محلات الفطائر والبيتزا مئات وآلاف الأطنان منها يوميا على مستوى العالم.

كنت سبق وشاهدت مقطع في اليوتوب عن طريقة تصنيع جبنة الموزاريلا صناعيا لكني لم أعثر عليه حاليا..

سأبحث عنه وأضعه لكم هنا لاحقا.

هذا هو الفيديو يا عزيزي أبو هشام لكيفية صنع جبنة الموزاريلا

شكرا لك أخي الكريم لكن ليس هذا المقطع الذي أقصده

المقطع الذي ابحث عنه يظهر كيفية تحويل الدهون لأجبان.