إذا زادت درجة حرارة التبريد عن 10درجات مئوية لفترات طويلة ( ساعات ) ستتأثر بالتأكيد و خصوصا منتجات الألبان الطازجة
أما المنتجات الطويلة الأجل فلا تزيد درجات حرارة التخزين عن 30 درجة مئوية قبل الفتح أما بعد الفتح فلابد من تخزينها بالثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام .
و ما تفعله أغلب البقالات بإطفاء الكهرباء في الليل يشكل خطر كبير على المنتجات و هو من أسباب سوء التخزين .
لذلك إذا و جدت منتج من منتجات الألبان حصل له إنتفاخ في العبوة و يظهر ذلك بشكل و اضح بتغير الشكل الخارجي فلا تشتريه حتى ولو كان باردا ً و لو كان إنتاج نفس اليوم و يعود ذلك لسوءالتخزين في مرحلة من مراحل و صوله للمستهلك سواءء من الموزع أو البقالة .