غالبية شركات الدواجن تفتقر للمسة النهائية و هو إزالة ترسبات مياه الغسيل بعد التنظيف و التغليف المضغوط الذي يسحب الهواء للحد من زيادة إنتشار البكتيريا إذا ما تعرضت لإرتفاع في درجة التخزين .
فتجد الدواجن الطازجة تحتوي على ماء ملوث بالدم في الكيس و يتجمع في داخل الكيس ملاصقاً للحم و على كيس التغليف الخارجي و الدم يعتبر وسط مثالي لنمو البكتيريا إذا توفر لها درجة حرارة مرتفعة .

فأغلب الدجاج الطازج يغلف على هذا الشكل


فتجد بقايا ماء التنظيف الملوث بالدم على اللحم و على الكيس الخارجي و على سطح التخزين

أما لو كان مغلف بهذه الطريقة :

فهو من ناحية التسويق أفضل شكلاً و تسويقا ً
و من ناحية التخزين فهو مسحوب منه الهواء و شبه خالي من سوائل اللحم فتقل نسبة تعرضة للتلوث البكتيري إذا ما إرتفعت درجة حرارة التخزين في حدود معينة .