للأسف كثير من مرتادي المطاعم و كذلك ( مراقبي البلدية ) ينخدعون بالديكورات البراقة و الواجهات الزجاجية النظيفة و تعامل الكاشيرات و مقدمي الطعام المتهندمين و معسولي اللسان و الأثاث المرتب بعنايه فائقة .....

كل ذلك حسن و مطلوب و يجذب الزبائن و يدفع شبهات المراقبين الصحيين حول نظافة المحتوى المقدم و قد يكون أداة للتغاضي عن بعض المخالفات و تحويلها لمجرد سقطات و هفوات وقع بها المطعم !!!!

فهذه الأمور لا تعدو كونها ( الباب الأمامي ) و واجهة المطعم .....

فالغالب منا لا تتاح له الفرصة للدخول إلى كواليس المطعم و السير بين جنبات الأفران و رفوف التخزين و الإطلاع على المواد الأولية الداخلة في تحضير الطعام ....

فعندها يكفيك رؤية ( الباب الخلفي ) للمطعم و الذي سيفضح المستور لهذا المطعم بكل بساطة و بدون تكلف عناء البحث و الإستقصاء !!!!

فالباب الخلفي الذي تدخل إليه مكونات الطعام و تخرج منه فضلات المطعم يدل دلاله واضحة على إدراك العمال و صاحب المطعم لمفهوم النظافة !!!

فيجب أن لا تقل نظافة ( الباب الخلفي ) عن نظافة ( الباب الأمامي ) فكل منها مكمل للآخر ....

بالطبع لا حب أن أعكر وجباتكم المفضلة بوصف ما يدور في الباب الخلفي فيكفيك أن تسرح بخيالك و تتخيل أن باب المطعم الخلفي هو بابه الأمامي فهل سيسرك الدخول إلى هذا المطعم و تناول و جبتك منه !!!