03-05-2012, 04:37 PM
|
#1
|
|
مقاطع نشيط
رقـم العضويــة: 1936
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشـــاركـات: 299
|
مطاعم الطازج فقيه (الفروج المشوي ) ومن على شاكلته.....؟
انا هنا لست مفتشا صحيا او املك سلطه لاقف على خبايا الامور بنفسي ولاكن من خبرتي شبه الواسعه في عالم الطبخ والاكل فاليكم بعض الملاحظات على بعض الاصناف التي يقدمها مطعم الطازج للفروج المشوي
نبدأ... بوجبة البروست التي انظمت لاحقا لقائمة الانتاج في المطعم فنحن نعلم انه بدأ اولا بالفروج المشوي فقط لاغير وبعدين توالت الاظافات حسب حاجته هو بالدرجه الاولى وليست حاجة الزبون
نعود ونقول ان البروست عندما تطلب الوجبه تلاحظ عيانا بيانا ان لون هبر الدجاج عندما تقشع طبقة الجلد.. تجد لونه بنفسجي والذي من المفترض ان يكون ابيض ناصع البياض وخصوصا انهم يدعون ان الدجاج من مزارعهم وطازج يوميا
اذا السر هنا هو ان فقيه وكما تعلمون يبيع وبكثرة الى حد الغلبه الدجاج المبرد ناهيك عن المجمد والذي لديه اساطيل ربما تتعدى حدود الوطن في ذلك
السر هو عندما تنتهي فترة صلاحية الدجاج المبرد يسحبونه من البرادات ويعملون له اعادة تدوير بادخاله خطوط انتاج اخرى منها تحويله الى مجمد واعادته للاسواق
وتحيل جزء منه الى معامل المطاعم فيجهزون منه البروست والبرقر والناجت ودجاج الكبسه والساتيه الوجبه التي اضافوها حديثا لقائمتهم وهي اندنوسية الطابع
اما الوجبه التي من باب الانصاف ربما لاتنطلي تحت الملاحظه فهي الفروج الصغير الذي يشويه كاملا في الحال فالواضح انه لا يدور لان وزن الدجاجه اعتقد انه في حدود 600 قرام واعتقد والله اعلم انها لا تدخل في عملية التدوير
ملاحظه ....الطازج عندما رأى اكتساح البيك وشهرته الصاروخيه ادخل انتاج البروست لكي ينافس ولاكن فشل وبقوه وكان ذلك قبل حوالي 6 سنوات اذا ما خانتني الذاكرة وهو مستمر الى اليوم
والله يا اخوان لا اقصد بهذا الكلام شيء غير المساهمه في تبيان حقائق الامور خصوصا انها واضحه وجليه ولا يبغى لها زيادة ذكاء او خبره
وانا اسكن في احد مدن الشمال وعندنا منظومة مطاعم في هذه المدينه الصغيرة تقدم وجبة البروست بعنايه وجوده ويعتبر فروج الطازج بجنبها صفر على الشمال
خصوصا ان دجاج هذه المنظومه يأخذونه من مزارع استرا وقد لا ابالغ اذا قلت انه ينافس في الجوده بروست البيك((في الجوده وليس الطعم))
ملاحظه ..الشركات المحليه التي تبيع النوعين مبرد ومجمد مثل الوطنيه ودجاجها المجمد وايضا المنتجات الاخرى كالناجت والكفته وووو القائمة تطول قد يكون معمول له تدوير من المبرد
ناهيك عن الشركات الاجنبيه التي تقدم المجمدات مثل دو وساديا وغيرها لا ينصح بنقانقها ولا منتجاتها الاخرى مثل الناجت والكفته والكباب وغيرها لانها تستعيد المنتهي الصلاحيه وتفرمه وتنتجه اشكال والوان
اذا الحل المبرد يكون امن من غيره الذي لا تظمنه
ودمتم سالمين
|
|
|
|
|
___________________________
|
|
|
العرض الشجري