دليل التسوق الذكي للأطعمة
الدكتور / عبدالرحمن عبيد مصيقر
رئيس المركز العربي للتغذية
مملكة البحرين
الكثير منا يقوم بعملية شراء الأطعمة الطازجة والمحفوظة دون التفكير بعملية التسوق ومعرفة ما قد يضر وما قد يفيد . لذا فإنني ألخص النقاط الأساسية لعملية التسوق الذكي للأطعمة لتكون دليلاً يساعد الناس ويخفف من الأخطاء وبعض المخاطر من الاختيار غير الصحيح
1- ضع قائمة بالمشتريات
لا تعتمد على ذاكرتك عند ذهابك لشراء الأغذية ، بل قم بوضع قائمة بالأغذية التي تحتاجها فعلاً ، هذه القائمة قد تعدها الزوجة أو الزوجان . حدد في هذه القائمة الأغذية المهمة وتلك الأقل أهمية ، فقد يضايقك الوقت نظراً لارتباطك بموعد آخر وهنا يجب أن تشتري الأغذية المهمة أو الأساسية
2- اختر المتجر النظيف والمرتب
إن نظافة المحل عامل أساسي لجودة حفظ الطعام ، فبعض المحلات لا تتمتع بمستوى النظافة المطلوبة مثل نظافة الأرضية والجدران والأرفف ، كما أن ترتيب الأغذية وحفظها في مكانها المناسب أمر في غاية الأهمية ، فبعض المحلات تحفظ الأغذية في أماكن دافئة أو حارة مما يعرض الطعام للتلف أو الفساد . وترتيب الأغذية في الأرفف وعدم دمج أغذية مختلفة من الأمور الأخرى التي تجعلك تثق في خبرة صاحب المحل .
3- اشتر الكمية التي تحتاجها
كثيراً ما يقع بعض الأشخاص في فخ العروض الخاصة ويقوم بشراء كميات كبيرة من بعض الأغذية ، دون مراعاة وجود أماكن لحفظها وتعرضها للتلف أثناء حفظها في المنزل . ولو فكرت قليلاً سوف تجد أنك قد تكون وفرت بعضاً من المال ولكنك قد تفقد كمية أكبر من الطعام عند تخزينه وبالتالي تلفها والحصيلة النهائية أنك فقدت أكثر من المال .
4- تأكد من مكان الخضراوات والفواكه
إسأل نفسك هل الخضراوات والفواكه طازجة ولا يوجد معها أخرى فاسدة أو عفنة ؟ هل كل نوع من الخضراوات أو الفاكهة موضوع في مكان لوحده أو أنها مخلوطة مع بعضها ؟ هل مكان بيع هذه الأغذية نظيف ومكيف أم أن الأرض والأرفف متسخة والمكان مفتوح ؟
5- تأكد من برودة الثلاجة والمجمدة
من المهم أن تكون الأغذية المبردة محفوظة في درجة حرارة باردة والأغذية المجمدة محفوظة في درجة حرارة منخفضة ( تحت الصفر ) إن هناك العديد من المحلات تقوم برص وملء الثلاجة أو المجمدة ( الفريزر ) بكميات كبيرة من الأغذية مما يؤدي إلى رفع درجة حرارة هذه الأجهزة وبالتالي تعرض الأغذية للتلف . حاول أن تلمس الغذاء المبرد باليد هل هو بارد جداً أو قليل البرودة أو عديم البرودة ؟ إذا كان قليل البرودة فتأكد من نوع العلبة ، فالعلب الكارتونية لا تعطي إحساساً كافياً بالبرودة بالرغم من أن الغذاء ( مثل الحليب أو العصير ) يكون بارداً من الداخل ، أما علب البلاستيك فتعطي إحساساً أفضل ، وأما العلب المعدنية ( مثل الألومنيوم فإنها تعطي إحساساً عالياً بالبرودة .
أما بالنسبة للأغذية المجمدة فحاول أن تضغط بإصبعك على العلبة أو الكيس فإذا وجدت إنك تضغط على مادة صلبة غير لينة فهذا يعني أن التبريد كاف ، أما إذا وجدت أنك تضغط على مادة لينة قليلاً أو كثيراً فهذا يعني أن التبريد غير كاف وينصح بعدم شراء الأغذية من هذا المحل .
6- ابدأ بشراء الأطعمة الجافة وغير المبردة
لا تبدأ بشراء الأغذية المبردة أو المجمدة ، بل ابدأ بشراء الأغذية الجافة كالبهارات والأرز والحبوب وغيرها ، ثم قم بشراء الأغذية المعلبة ، بعد ذلك اشتر الخضراوات والفواكه الطازجة وفي آخر المطاف قم بشراء الأغذية المبردة ( كالحليب ومنتجات الألبان ) والمجمدة ( كاللحوم المثلجة ) .
7- قاوم شراء الأغذية غير المكتوبة في القائمة
كثيراً ما يجد الشخص نفسه قد اشترى أغذية عديدة لم تكن مكتوبة في قائمة الشراء التي يحملها ، حاول أن تقاوم شراء هذه الأغذية غير المطلوبة ، ودائماً اسأل نفسك : هل فعلاً أحتاج إلى هذا الغذاء ؟ هل هذا الغذاء صحي ومفيد لأسرتي ؟ هل سعر هذا الغذاء هو إضافة إلى ميزانية الطعام .
8- لا تذهب إلى شراء الأطعمة وأنت جائع
عندما تذهب إلى المحل لشراء الأطعمة وأنت جائع قد تجد نفسك تميل إلى شراء العديد من الأغذية الإضافية التي تحبها . وهذا يحدث كثيراً في شهر رمضان الكريم عندما يذهب الناس إلى التسوق وهم صائمون في ساعات النهار فنجدهم يشترون الكثير من الأطعمة التي لا يتناولونها بعد ذلك ، إذا كنت من هذه النوعية التي لا تستطيع أن تسيطر على إغراءات الطعام فحاول أن تتناول شيئاً قبل الذهاب إلى التسوق مثل تفاحة أو أي نوع من الفاكهة أو أشرب عصير فواكه أو تناول القليل من المكسرات . أما في شهر رمضان ، فحاول شراء الأطعمة في الليل .
9- انتبه جيداً للعروض الخاصة
إن أغلب العروض الخاصة للأغذية تتعلق بقرب انتهاء صلاحية الغذاء ، لذا فإن صاحب المحل يوفر عرضاً خاصاً ( مثل ادفع سعر علبة وخذ أخرى مجاناً ) أو أن يرفق غذاء آخر مع الغذاء الذي قربت صلاحيته بالانتهاء ويباع بسعر الغذاء نفسه وغير ذلك . اسأل نفسك ؟ هل يمكنني تناول هذا الغذاء قبل انتهاء صلاحيته ؟ فقد تقوم بشراء هذه الأغذية وتتراكم في المنزل وتفاجأ بعد فترة أن صلاحيتها قد انتهت ولا يمكنك تناولها .
10- تأكد من تاريخ الصلاحية
يفضل دائماً شراء الأطعمة قبل فترة كبيرة من انتهاء الصلاحية وكلما كانت فترة الصلاحية المتبقية طويلة كان ذلك أفضل .
11- لا تذهب إلى مكان آخر بعد الشراء
للمحافظة على جودة الأغذية التي تم شراؤها وكذلك لعدم تعرضها للفساد يجب أن تذهب رأساً إلى المنزل ، فبقاء الأغذية في السيارة لفترة طويلة ( بخاصة الأغذية المبردة والمجمدة ) يعرضها للفساد وبخاصة إذا كانت محفوظة في صندوق السيارة الخلفي والذي عادة ما يكون الجو فيه حاراً مما يسهل من سرعة ذوبان الأغذية المبردة والمجمدة .
25-09-2009, 12:57 PM
دليل التسوق الذكي للأطعمة
العرض الشجري