الالوان الغذائية هو أي مادة تضاف إلى الأطعمة والأشربة لتغيير لونها وتحسين مظهرها، وتستخدم في الأطعمة التجارية كما قد تستخدم في الطبخ، وبسبب توافرها وأمانها فإنها قد تستخدم في أماكن أخرى كالأماكن التعليمية.

فوائد الالوان الغذائية
تعويض الخسارة بسبب لون الضوء والهواء ودرجات حرارة ورطوبة ، وظروف التخزين.
إخفاء الاختلافات الطبيعية في اللون.
تعزيز الألوان التي تحدث بشكل طبيعي.
توفير هوية للطعام.
حماية النكهات والفيتامينات من الضرر الناجم عن الضوء.
أغراض الزينة أو الفنية مثل كعكة الملونة .

وهي تنقسم قسمان طبيعية وصناعية .
ويجري هناك عدد متزايد من الأصباغ الغذائية الطبيعية المنتجة تجاريا ، وذلك جزئيا بسبب مخاوف المستهلكين المحيطة الأصباغ الاصطناعية. وتشمل بعض الأمثلة :

الكرمل الملون (E150) ، مصنوعة من السكر بالكراميل ، المستخدمة في منتجات الكولا وكذلك في مستحضرات التجميل
Annatto (E160b) ، وصبغ اللون الاحمر المائل الى البرتقالي المصنوعة من البذور من achiote.
صبغة خضراء مصنوعة من الطحالب كلوريلا (الكلوروفيل ، E140)
قرمزي (E120) ، وهي صبغة حمراء المستمدة من الحشرات قرمزي ، Dactylopius مكورة
المستخرج من البنجر بيتانين
الكركم (كوركومينويدس ، E100)
الزعفران (الكاروتينات ، E160a)
الفلفل الحلو (E160c)
بلسانهم عصير
الباندان (amaryllifolius Pandanus) ، والمواد الغذائية الخضراء التلوين
البازلاء فراشة (Clitoria ternatea) ، صبغ الغذاء الزرقاء .

الالوان الغذائية المسموح بها في الولايات المتحدة الامريكية حتى عام 2007 ميلادي

• FD&C Blue No. 1 – Brilliant Blue FCF, E133 (blue shade)
• FD&C Blue No. 2 – Indigotine, E132 (dark blue shade)
• FD&C Green No. 3 – Fast Green FCF, E143 (turquoise shade)
• FD&C Red No. 40 – Allura Red AC, E129 (red shade)
• FD&C Red No. 3 – Erythrosine, E127 (pink shade, commonly used in glacé cherries)
• FD&C Yellow No. 5 – Tartrazine, E102 (yellow shade)
• FD&C Yellow No. 6 – Sunset Yellow FCF, E110 (orange shade)

الالوان الغذائية الغير مسموح بها

• FD&C Red No. 2 – Amaranth (dye)
• FD&C Red No. 4
• FD&C Red No. 32‎ was used to color Florida oranges.
• FD&C Orange No. 1, was one of the first water soluble dyes to be commercialized, and one of seven original food dyes allowed under the Pure Food and Drug Act of June 30, 1906.
• FD&C Orange No. 2‎ was used to color Florida oranges.
• FD&C Yellows No. 1, 2, 3, and 4
• FD&C Violet No. 1

المراجع العلمية
1. ^ Jeannine Delwiche (2004). "The impact of perceptual interactions on perceived flavor". Food Quality and Preference. 15: 137–146. doi:10.1016/S0950-3293(03)00041-7.
2. ^ a b "FDA/CFSAN Food Color Facts". Food and Drug Administration. Archived from the original on 2006-08-18. http://web.archive.org/web/200608181.../colorfac.html. Retrieved 2006-09-07.
3. ^ a b c d "News of Food; U.S. May Outlaw Dyes Used to Tint Oranges and Other Foods". New York Times. January 19, 1954, Tuesday. "The use of artificial colors to make foods more attractive to the eye may be sharply curtailed by action of the United States Food and Drug Administration. Three of the most extensively used coal tar dyes are being considered for removal from the Government's list of colors certified as safe for internal and external use and consumption."
4. ^ "Red No. 3 and Other Colorful Controversies". U.S. Food and Drug Administration. Archived from the original on 2007-08-09. http://web.archive.org/web/200708090.../CON00063.html. Retrieved 2007-08-26. "FDA terminated the provisional listings for FD&C Red No. 3 on January 29, 1990, at the conclusion of its review of the 200 straight colors on the 1960 provisional list. Commonly called erythrosine, FD&C Red No. 3 is a tint that imparts a watermelon-red color and was one of the original seven colors on Hesse's list."
5. ^ a b c d e "Food coloring". Encyclopædia Britannica. http://www.britannica.com/ebc/article-9034796. Retrieved 2007-08-21. "Among the colours that have been “delisted,” or disallowed, in the United States are FD&C Orange No. 1; FD&C Red No. 32; FD&C Yellows No. 1, 2, 3, and 4; FD&C Violet No. 1; and FD&C Reds No. 2 and 4. Many countries with similar food colouring controls (including Canada and Great Britain) also ban the use of Red No. 40, and Yellow No. 5 is also undergoing testing."

أرقام الألوان الغير مسموح بها غريبة ..

ما اعرفه عن هذه الألوان و المواد الحافظة أنها يرمز لها دائما بأرقام ثلاثية يسبقها حرف الـ E .. لكن الأرقام الممنوعة إما فردية أو ثنائية.

شكرا لك على الموضوع أخي الكريم.