شائعة الأرقام والرموز الغذائية المرتبطة بالخنزير
إنتشرت على مر السنوات الماضية اشاعات عبر مواقع النت والتواصل الاجتماعي تحذر الناس من منتجات الخنزير في الأغذية والتي يمكن التعرف عليها (حسب ما ورد في تلك الشائعات) من خلال وجود الأرقام والرموز الخاصة بالمضافات الغذائية والتي تعرف بأرقام الـ "E" ..
أمثلة للشائعة:
من خلال متابعتي لهذه الشائعة مع تكررها لفتت انتباهي بعض الملاحظات التي تثبت خطأها الكبير وتظهر بوضوح أنها لا تعدوا كونها مجرد اشاعة قد يكون الغرض منها الاستهزاء بنا معشر المسلمين على جهلنا وسرعة نشرنا لأي معلومة بدون أي تثبت خاصة لو كان هذه المعلومة متعلقة بأمر من أمور ديننا.
من هذه الملاحظات اسم الشخص الذي تم نسب هذه الاكتشافات له .. الدكتور الأسطوري "أمجد خان" الذي لم أجد أي معلومة عنها سوى ما تم تناقله في الشائعات .. هذا الدكتور الأسطوري قيل عنه في احدى نسخ هذه الشائعة أنه يعمل في فرنسا في مجال الصناعات الغذائية وبهذه الطريقة اكتشف الأمر وفي شائعة أخرى قيل عنه أنه باحث أمريكي مسلم يعمل في مجال الأبحاث الطبية .. والله أعلم أين سيظهر مرة أخرى.
المهم في الأمر ليس الشخص الذي ورد الكلام على لسانه.. المهم في الأمر قائمة الأرقام الطويلة التي جمعت تقريبا كل الأرقام المسجلة في قائمة رموز المواد المضافة غذائيا.
لن يسعني الوقت لسرد كل المواد في القائمة المنتشرة بين الناس لكني سأضع امثلة صغيرة لبعض المواد لإثبات عدم وجود أي صلة بين الكثير من هذه المواد وبين الخنزير .. ولن أتطرق لمدى سلامتها غذائيا فهذا ليس السبب الذي نشرت من أجله.
أولا .. تقسيم هذه الأرقام و معانيها كالتالي:
من 100 إلى 199 - الوان وصبغات
من 200 إلى 299 – مواد حافظة
من 300 إلى 399 - مضادات الأكسدة ومواد تنظم الحامضية
من 400 إلى 499 – مثخنات ومثبتات ومواد مستحلبة
من 500 إلى599 - مواد منظمة للحموضة ومضادة للتعجن والانتفاخ
من 600 إلى 699 - منكهات أو محسنات نكهة
من 900 الى 999 - تصنيفات اخرى
من 1000 إلى 1500 - اضافات كيميائية (إضافية)
نأتي الآن لبعض الأمثلة التي وردت في الشائعات:
المادة E330 تكرر نشرها في الشائعات .. فما هي؟
بحث صغير أظهر أن هذا الرقم يرمز به لـ "حمض السيتريك" و الموجود طبيعيا في الحمضيات كالليمون و البرتقال.
ويستخدم في بعض الصناعات الغذائية كمضاد للتأكسد .. كما نعرف مجرد نثر بعض قطرات من الليمون على سلطة الفواكه تمنع تغير لون التفاح و الفواكه القابلة للتأكسد و تغير اللون.
أيضا ورد أن الرقم E100 يعني أن المنتج يحتوي على دهون خنزير..
بحث صغير أظهر أن هذا الرمز يدل على صبغة صفراء تستخدم في الأطعمة تستخرج من جذور نبات الكركم.
الرقم E337 ذُكر أنه دليل على وجود دهون خنزير..
البحث أظهر أنه عبارة عن أملاح البوتاسيوم أو الصوديم المستخلصة من حمض يسمى حمض التاراريك ويتواجد بشكل طبيعي في الفواكه وبصفة خاصة العنب .. وتستخدم هذه الأملاح عادة كمثبتات و منظمات للحموضة.
المادة E216 مادة مستخلصة من حمض البنزويك المستخلص أساسا من مصادر نباتية بحتة.
المادة E270 عبارة عن حمض اللبن وعلى الرغم من ان الإسم يوحي بأن مصدره قد يكون حيوانيا إلا أن هذه الحمض ينتج طبيعا من تخمر الأطعمة ويتم انتاجه صناعيا بتخمير النشاء ودبس السكر.
هذه الأمثلة لا تعني خلو كل القائمة من المحاذير ..
ما أوردته اعلاه عبارة عن بعض المواد المضافة التي لا شبهة فيها لكن لازالت القائمة تحتوي على كثير من المواد والرموز التي يعود بعضها لمواد منتجة من مصادر مختلطة (نباتية وحيوانية) ما يجعلها تندرج تحت شبهة أنه قد يكون من ضمنها الخنزير..
وهذه بعضها:
E441 الجيلاتين .. عادة ما ينتج من جلود الخنازير لرخصها أما الأنواع الأغلى والأكثر نقاء المستخدمة في المستحضرات الطبية ومنتجات التجميل فتنتج عادة من عظام الأبقار أو الطحالب البحرية و هذه الأنواع أغلى.
E631 أيزونات الصوديوم .. أملاح صوديوم موجودة في لحوم الحيوانات والأسماك كما يمكن انتاجها من تخمير بعض أنواع السكر .. لا يمكن التأكد من مصدرها إلا بمخاطبة الشركة المنتجة.
E572 ستيرات المغنيسيوم .. مستحلب يستخدم في صنع الكعك وينتج عادة من الدهون الحيوانية.
القائمة كما ذكرت طويلة وليست كلها حرام وليست كلها حلال فالكثير من المواد يتم انتاجها في العصر الحديث كيميائيا لرخص العملية ولكن هذا لا يمنع أن هناك مواد ذات مصادر قد يدخل الخنزير في تصنيعها لذلك وجب على المرء الحرص والتثبت والابتعاد عن أي مواد يرى أنها مشبوهة أو مشكوك في أمرها.
المراجع والمواقع ذات العلاقة:
06-01-2013, 11:11 AM
شائعة الأرقام والرموز الغذائية وارتباطها بوجود الخنزير المتداولة منذ سنوات >> للتوضيح و وضع حد لإنتشارها
موضوع مميز المواد المضافة للغذاء Food Additives - E number 
العرض المتطور
