أخطر 20 مادة مضافة غذائية ينبغي تفاديها

في الرابط أدناه جدول يوضح 20 مادة مضافة (ملونات محسنات نكهات و مواد حافظة) غذائية و التي تعتبر الأخطر بين المواد الشائع استخدامها في الصناعات الغذائية هذه الأيام.

الجدول عثرت عليه في أحد المواقع الأجنبية المهتمة بسلامة الغذاء و قمت فقط بترجمة محتواه.

رابط التحميل:

http://www.mqataa.net/uploads/13345165301.pdf


أرجوا من الجميع عدم التردد في تنبيهي لتصحيح أي خطأ يلاحظونه في الجدول.

جهد أكثر من رائع أخي أبوهشام
بارك الله فيك و نفع بك
و إستفدت منه كثير
تقبل تحياتي

شكراً

جهد رائع وراح ارجع للجدول

طيب يابتاع الا نجليزي هههههههههههههههههههههههههههه

جزيت خيرا وبارك الله فيك و وفقك

استكمالا لموضوع المواد المضافة الخطرة ..

هذه عينات لبعض المشروبات الغازية وما تحتويه من مواد وألوان ثبتت مضارها خاصة على الأطفال:


طبعا كل المشروبات تحتوي على المادة الحافظة "بنزوات الصوديوم" بالإضافة للمواد الأخرى حسب المشروب..


أول شيء عندنا ميرندا حمضيات .. نجد فيه بنزوات الصوديوم و لون أصفر تارترازين.




نجي الآن لميرندا التفاح .. برضه نلقى البنزوات ومعاها (بحكم إن ماعندهم لون أخضر مناسب) خليط من اللون الأصفر التارترازين مع اللون الأزرق البراق (بريليانت).




يمكن أخف المشروبات الغازية من حيث بلاويه "السفن آب" .. أكبر ما فيه بنزوات الصوديوم.




و هنا مشروب من المشروبات الجديدة اللي بدأ المراهقين ينجذبون لها .. "ليندا رمان" .. نلقى فيه بنزوات الصوديوم مع لون أحمر "أزوروبين" و رقمه الرمزي E122" .. شوفوا إيش لقيت مكتوب عنه:

Not recommended for consumption by children
لاينصح بإستهلاكه من قبل الأطفال
http://www.ukfoodguide.net/e122.htm


مع تحذيرات عن تسببه بحساسيات ودوره في مسألة فرط الحركة وقلة التركيز.





و ماخفي كان أعظم مع إمتلاء رفوف الثلاجات في البقالات بمختلف أنواع المشروبات الصناعية.

تذكر يا أبو هشام لما قلتلك :
تعاملت مع خمس مواد من هذه القائمة على الأقل في المصنع الذي أعمل به و مع أن هذا المصنع يخضع للرقابة الصارمة و يزورة مفتشون من وزارة التجارة و هيئة المواصفات و المقاييس و مع ذلك ما أحد فكر يسأل عن هذه المواد .
و كثير من المصانع على هذا المنوال للأسف الشديد....
و لا تنس مادة MSG التي تعرف شعبيا ( بالملح الصيني أو الماجي الأبيض ) و متواجدة في الأندومي و في كل بيت تقريبا من المواد الخطرة و مع ذلك لم تمنع

الـ MSG حاطها في بالي و جاية في الطريق..

اليوم جولة سريعة في السوبرماركت أظهرت لي إن أكثر من 50% من المنتجات التي تعتبر وجبات خفيفة سواء شيبسات أو كورسونات أو كعكات جاهزة تحتوي على هذه المادة لكن بمسميات مختلفة.

طبعا الإسم العلمي لها هي "أحادي جلوتومات الصوديوم" و تعرف عاميا بالملح الإندونيسي او الصيني أو الأجينوموتو.

عادة ما يتم تدوينها في مكونات المواد الغذائية إما بالـ MSG و هي إختصار المسمى العلمي بالإنجليزية أو تسجل بالرقم الرمزي E621 مع تعريفها بالعربي كـ "محسن نكهات أو معزز نكهات".

سأقوم لاحقا بإذن الله بتصوير بعض المنتجات التي تحتويها و التي يقبل عليها اطفالنا ليل نهار فيستهلكون منها كميات لايعلمها إلا الله.

استكمالا لموضوع المضافات الغذائية..



رغم وجود دراسات وأبحاث مستمرة منذ عقود إلا أن الخبراء لايستطيعون الجزم بكل تأكيد على وجود علاقة مباشرة بين المواد المضافة من مواد حافظة و ملونة و بين أحد الأمراض الأكثر شيوعا بين الأطفال .. متلازمة نقص التركيز مع فرط الحركة.

و حتى الآن و رغم الأبحاث المستمرة منذ السبعينات الميلادية لم يتفق الخبراء على كون هذه المواد فعلا تتسبب في أو تزيد الحالة سوءا إلا في حالات قليلة ونطاق ضيق.

أحد أسباب هذا الفشل يرجع لكون الدراسات تقوم على بحث وإختبار مجموعة من المواد المترابطة سويا .. مثل عدة أنواع مواد حافظة مع عدة مواد ملونة في نفس المنتج (بعض المنتجات قد تحتوي على اكثر من عشرة ألوان مختلفة) .. و ليست كل مادة على حدة فبالتالي لايمكن تحديد العنصر المتهم بدقة.

و رغم حالة الحيرة هذه إلا أن هناك دراسات أظهرت شكوكا قوية في وجود ترابط بين هذه المواد و المتلازمة المذكورة .. فعلى سبيل المثال أظهرت دراسة جرت في عام 2007 حدوث إستثارة لأعراض فرط الحركة و فقدان القدرة على التركيز في مجموعتين من الأطفال لم يعرف عنهم إصابتهم بهذه المتلازمة .. المواد المستخدمة في الدراسة كانت تحتوي على مادة حافظة واحدة هي بنزوات الصوديوم مع 4 مواد ملونة أخرى.

هذه الدراسات و الآراء المتضاربة أدت لقيام بعض الجهات بالمطالبة بحظر استخدام هذه المواد في المنتجات الغذائية و على هذا الاساس قام الإتحاد الأوروبي بوضع ملصقات تحذيرية على المنتجات التي تحتوي على 6 من المواد الملونة و الحافظة لأن لها تأثيرات ضارة على نشاط الأطفال وسلوكهم.

هذه المواد هي:

1- الأصفر رقم 5 (تارترازين)

2- الأصفر رقم 10 (أصفر كينولين)

3- اصفر رقم 6 (أصفر غروب الشمس)

4- أحمر رقم 3 (كارموسين , أزوروبين)

5- أحمر رقم 7 (المستخلص من خنافس Cochineal)

6- أحمر رقم 40 (اللورا الأحمر)



*محلوظة .. كل المواد السابقة محظورة في أمريكا.


وللمزيد من التوضيح هذه بعض المواد الحافظة و الملونة التي يشتبه في كونها تسبب أو تهيج أعراض فرط الحركة و قلة التركيز:


1- لون أزرق # 1 أو الأزرق البراق Brilliantblue ‎




2- اللون الأزرق # 2 أو النيلي القرمزي أو Indigotine .





3- لون أخضر # 3 أو Food green 3 أو FD&CGreen No. 3 أو E143




4- لون برتقالي ب Orange B يستخدم عادة في السجق و النقانق فقط




5- لون أحمر # 3 أو Red #3 أو Azorubine أو Carmoisine أو E122




6- لون أحمر رقم 40 أو اللورا الأحمر أو Allura Red




7- بنزوات الصوديوم أو Sodium Benzoate (مادة حافظة)



8- لون أصفر # 5 أو تارترازين أو Tartrazine




9- لون أصفر # 6 أو أصفر غروب الشمس أو Sunsetyellow




منقول و مترجم بتصرف من هنا:
http://www.huffingtonpost.com/2010/12/07/can-food-additives-affect_n_792678.html#s199895&title=Blue_No_1

جزاك الله خير
للاسف مادة احادي غلوتيمات الصوديوم المعروفة بالملح الاندونيسي فيه حريم يشتروها وبضيفوها لطبخ البيت عشان الطعم يصير افضل من الجهل وكثر ماننصح مافي فايدة تقولك اطبخ لعيالي طبخ بيت مااكلهم من مطاعم ايش الفايدة