سؤالك يتضمن شقين ....
الشق الأول ماهي مادة Natamycin :
النتمايسين هو مضاد حيوي له إستخدامات طبية و كذلك صناعية ...
فهو مضاد حيوي الهدف منه القضاء على الميكروبات و الفطريات التي تسبب العفن و له الرمز E235 .
طبعا هناك دول تسمح بإستخدام النتمايسن في الصناعات الغذائية مثل صناعة الأجبان الصلبه و ذلك كعامل لمعالجة سطح الأجبان بنسبه معينة لحفظها من التعفن ... ولكن يتم كشط سطح الأجبان قبل إستهلاكها و تسويقها لإزالة المضاد الحيوي من على سطح الأجبان مثل الأجبان الفرنسية الصلبة .

أما في صناعة الألبان و منتجاتها و كذلك الأجبان الطرية و اللبنة فهو محظور إستخدامة ... و هو في الغالب محظور إستخدامة في الصناعات الغذائية لوجود بدائل أكثر أماناً في إستخدامة .

الشق الثاني هو معنى " كمية غير قابلة للقياس " :
في المختبرات المتخصصة يوجد أجهزة حديثة لكشف آثار المواد المحظور إستخدامها و لو بكميات قليلة جدا ً .
بمعني أن العينة تم إستخدام النتمايسين فيها بكميات قليلة جدا ً أقل من 1ppm " جزء من المليون " أي أن العينة تم إستخدام المضاد الحيوي فيها لوجود " آثار " لهذه المادة في العينة المفحوصة و لكن أجهزتنا لم تحدد النسبة بالضبط .

على العموم هذا يدخلنا لسؤال مهم جدا ً و هو :
هل إستخدام المضادات الحيوية في الغذاء آمن !!!!
لتسهيل الإجابة بشكل مختصر و واضح جداً للشخص غير المتخصص ...
و ظيفة المضادات الحيوية هي قتل البكتيريا من الجسم سواء البكتيريا الضارة المسببه للمرض أو البكتيريا المفيدة و الموجودة في الجهاز الهضمي ...
و المضادات الحيوية تستخدم لفترة محدودة و بإشراف طبي ....
فتخيل أنك تأخذ المضادات الحيوية بشكل يومي لمدة سنوات فكيف تتخيل أثرها على الجسم ...
و بما أن الغذاء يتناول بشكل يومي فتخيل أنك يوميا ً تأخذ مضادات حيوية بدون إشراف طبي و على مدى سنوات .... بالتأكيد أثرها مدمر على مناعة الجسم لمقاومة الأمراض .

آمل أن أكون قد أفدت المستهلك الكريم بشكل مختصر و ميسر
مع خالص الأمنيات بالصحة و السلامة للجميع
positive saudi