السبب الرئيسي للتسمم بالشاورما هي طريقة الإعداد فشرائح الدجاج أواللحم يجب ان تنقع بالبهارات واللبن حتى يطرى اللحم وهذا قبل عدة ساعات من وضعها على السيخ فقذارة مكان التحضير وعدم تنظيفه ودرجة الحرارة المرتفعة بالصيف ووجود اللبن كلها يساعد على تكاثر السالامونيا ولاننسى المايونيز فهو معد من البيض وهوسريع الفساد لذلك بالصيف تكثر حالات التسمم وهناك الكثير من المطاعم لاتستعمل المايونيز خلال الصيف سوى المعلب