مشكور أخ خالد على النقل

طيب عرفنا ضرر السكر الأبيض المكرر, ايش البديل؟

المحليات الصناعية بها مادة الإسبرتام. لم أجد مصدر رسمي يصنف الإسبرتام كمادة خطرة. و هي مرخصة (مثل الكاندريل) و تباع عندنا في المحلات الكبيرة و الصيدليات. لكن مواقع الإنترنت المهتمة بالصحة مليئة بحالات مرضية يعتقد سببها الإسبرتام. (يكفي ان المادة صناعية و ليست طبيعية لعدم إستخدامها).

السكر البني: قرأت انه لون فقط. عند تكرير السكر يفقد بعض المواد و بالتالي يصبح لونه أبيض. السكر البني هو عبارة عن سكر أبيض يضاف إليه بعض المواد المفقودة و يصبح لونه بني. يعني انه تمت معالجته أكثر و ممكن يكون أشد ضرر من السكر الأبيض.

الغرض من العملية هذه هو تسويقي بحت. انتشر بين الناس ان الخبز الأسمر أفضل من الخبز الأبيض و الرز الأسمر (إن وجد) أفضل من الرز الأبيض. فالناس تستنتج أن السكر البني أفضل من السكر الأبيض لمجرد لونه البني. و الحقيقة غير ذلك.

السكر البني الخام (غير مكرر): يحتوي على الفيتامينات و الأملاح الموجودة في عصير قصب السكر. و ينصح به بناءا على المقالة التالية:
http://www.naturalorganiclifestyle.c...raw-sugar.html

أعتقد أنه أفضل لأنه لم يمر على المواد الكيميائية في عملية التكرير. و استخدامه يكون لغرض إضافة الطعم الحلو و ليس لأخذ قيمة غذائية. فالفرق هامشي في القيمة الغذائية بينه و بين السكر الأبيض.

وجدت عدة أنواع من السكر البني في الدانوب في جدة. لكن لم أجد أي منها مكتوب عليه خام أو غير مكرر (raw أو unrefined).

توجد أنواع سكر أخرى مصدرها غير قصب السكر. مثل الفواكة. لكن لم أقرأ عنها كفاية.